Werde Gemüse- und Obstretter!

Obst- und Gemüseüberschüsse konservieren statt wegwerfen.

Schüler/innen

• lernen, dass Obst und Gemüse wertvoll sind und vor dem Verderben bewahrt werden können
• lernen, wie man Obst und Gemüse konserviert
• erwerben praktische Fertigkeiten bei der Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln
• erfahren Selbstwirksam und Teamgeist

von 2 Unterichtseinheiten bis zu längeren Projekten

Der Materialbedarf ist abhängig von der gewählten Konservierungsmethode (z.B. Bretter, Messer, Topf, Gläser zum Befüllen, Dörrapparat)

Im Umfeld jeder Schule gibt es eine große saisonale Fülle an Obst und Gemüse - aus dem Schulgarten, den Gärten von Eltern oder Großeltern, auf Bauernmärkten, aus offenen Community-Gärten oder aus Geschäften in der Nähe der Schule -, die verderben, wenn sie nicht gesammelt und verarbeitet werden.

Bei dieser Aktivität lernen die Schülerinnen und Schüler, dass Obst, Gemüse, Nüsse und Kräuter wertvoll sind und zu Fruchtmus, Trockenobst, Pesto, Marmeladen, Säften, Aufstrichen usw. verarbeitet und verschenkt, verkauft oder gemeinsam gegessen werden können.

1. Gemüse und Obst retten.

• Wo können wir Obst, Gemüse oder Nüsse retten?

Gibt es in der Schulgemeinschaft oder im Umfeld der Schule Bauern, Gärtnereibetriebe oder Hausgärten mit Ernteüberschüssen, die nicht benötigt werden?

Gibt es Obstbäume und Sträucher in Gärten und auf öffentlichen Flächen, die nicht geerntet werden?

Gibt es Geschäfte, die nicht mehr ganz frisches Gemüse wegwerfen würden?

Gibt es eine „Rettungsbedarf“ für Obst oder Gemüse im offenen Obstkorb der Schule oder in der Schulküche?

• Ideensammlung, wo man fragen kann.
• Abholung oder die Sammlung/Ernte organisieren.

2. Die geretteten Früchte konservieren.

• Welche Haltbarmachungsmethoden gibt es? Welche wählen wir aus?

Was kann man mit dem gerettenen Obst und Gemüse zubereiten?

• Erfahrungen und Ideen der Schüler/innen sammeln
• Verschiedene Möglichkeiten der Haltbarmachung recherchieren (Internet, Bücher), Rezepte/Anleitungen suchen
• Was brauchen wir dafür? - erforderliche Werkzeuge, Küchenutensilien, Gläser, Zutaten bereitstellen
• Umsetzung der Konservierung

Einige Ideen:

Äpfel - pressen, den Saft pasteurisieren und in Flaschen abfüllen; Apfelmus kochen und in Gläser abfüllen (Heißabfüllen oder Sterilisieren)

Früchte - Trocknen/Dörren (für Müsli, als Snack, für Früchteteemischungen); Marmelade oder Fruchtmus oder Kompott kochen und in Gläser abfüllen

Kräuter - Trocknen (für Kräutersalz, Kräutertee); Pesto; Kräuteröle

Tomaten - Trocknen und in Öl einlegen; Tomatensoße, Sugo oder Ketchup kochen udn in Gläser abfüllen

3. Die haltbar gemachten Produkte verwenden.

• Wie verwenden wir unsere selbst gemachten Konserveren?

Ideen: gemeinsam essen, als Geschenk verwenden, auf dem Schulmarkt oder Weihnachtsmarkt verkaufen, in der Schulküche verwenden

Weiterführende Materialien:

• Lebensmittel haltbar machen – Konservierungsmethoden für Lehrkräfte link
• Film über die Apfelsaftproduktion in einer Volksschule (Projekt Aumühle) Youtube-link
• Konservierungsmethoden und Rezepte (Buch „Praxishandbuch Natürlich Konservieren“) link

Naturwissenschaft: Verständnis der wissenschaftlichen Grundlagen der Lebensmittelkonservierung - dazu gehören Konzepte wie Mikrobiologie (Fermentierung, Konservierung), chemische Prozesse bei der Lebensmittelkonservierung, Ökologie (Nachhaltigkeit). Ressourcenschonende Praktiken in der Lebensmittelverarbeitung, ernährungsphysiologische Vorteile verschiedener Konservierungsmethoden und ihre Auswirkungen auf die Qualität von Lebensmitteln.

Wirtschaft, Geografie: Haushaltsführung, globale Aspekte der Lebensmittelproduktion und -verteilung und die Auswirkungen auf verschiedene Regionen, Analyse der wirtschaftlichen Auswirkungen der Lebensmittelverarbeitung und -verteilung, einschließlich Kosten, Nutzen und Markttrends.

Ethik: ethische Überlegungen im Zusammenhang mit Lebensmittelabfällen und deren Auswirkungen auf die Umwelt und die Gesellschaft.

Kulinarik/Kochkunst: Praktische Fertigkeiten im Zusammenhang mit der Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln.

Alle Fächer: Arbeitseinteilung, Recherche- und Organisationsfähigkeiten ausbauen.