Smart kochen: Weniger Lebensmittelabfälle in der Küche

Ein Projekt, das hilft, Lebensmittelabfälle bewusst wahrzunehmen und einen Plan zur Reduzierung zu erstellen. 

Schüler/innen:

• verstehen, wie wichtig es ist, Lebensmittelabfälle zu reduzieren.
• identifizieren häufige Quellen von Lebensmittelabfällen bei der Zubereitung von Speisen.
• können praktische Strategien zur Minimierung von Lebensmittelabfällen beim Kochen umsetzen.
• erstellen einen persönlichen Plan zur Reduktion von Lebensmittelabfällen in der Küche.

90 Minuten (kann in 2 Unterrichtseinheiten geteilt werden)

• Whiteboard/Flipchart

  Marker/Stifte 

  Projektor und Leinwand (optional)  

  Handouts mit Informationen über Strategien zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen 

  Beispiele für wiederverwendbare Behälter, Komposttonnen und Aufbewahrungslösungen  

  Kochzutaten für eine Demonstration (optional)  

  Arbeitsblatt zur Erstellung eines persönlichen Aktionsplans

Einführung (10 Minuten):

1. Fragen Sie die Schüler/innen zunächst, ob ihnen das Problem der Lebensmittelverschwendung bekannt ist. Erläutern Sie kurz das Konzept und betonen Sie seine Relevanz für das tägliche Leben.
2. Teilen Sie einige Statistiken über die weltweite Lebensmittelverschwendung und ihre Auswirkungen auf die Umwelt.

Interaktive Diskussion (15 Minuten):

1. Bilden Sie Kleingruppen und bitten Sie sie diese, die häufigsten Ursachen für Lebensmittelverschwendung bei der Zubereitung von Speisen aufzulisten (z. B. Überkauf, unsachgemäße Lagerung, Wegwerfen von Resten).
2. Jede Gruppe teilt ihre Ergebnisse mit der Klasse. Notieren Sie die wichtigsten Punkte an der Tafel.

Präsentation (20 Minuten):

1. Führen Sie das Konzept der Reduzierung von Lebensmittelabfällen und seine Bedeutung für die Umwelt und die persönlichen Finanzen ein.
2. Stellen Sie Beispiele aus dem realen Leben und Fallstudien von Familien vor, die ihre Lebensmittelabfälle erfolgreich reduziert haben.
3. Heben Sie spezifische Strategien zur Minimierung von Lebensmittelabfällen bei der Zubereitung von Speisen hervor, wie z. B. die Planung von Mahlzeiten, die richtige Lagerung und die kreative Verwendung von Resten..

Hands-on Aktivität (25 Minuten):

1. Zeigen Sie den Schülern/innen verschiedene Hilfsmittel und Techniken zur Verringerung von Lebensmittelabfällen, wie z. B. wiederverwendbare Behälter, luftdichte Aufbewahrungslösungen und Kompostierungsmethoden.
2. Führen Sie eine kurze Kochdemonstration durch, bei der Sie zeigen, wie alle Teile einer Zutat verwendet werden können (z. B. die Herstellung einer Gemüsebrühe aus den Abschnitten und Schalenresten).
3. Lassen Sie die Schüler/innen ein Arbeitsblatt mit einem persönlichen Aktionsplan erstellen, in welchem sie für ihren Haushalt daheim überlegen, wo bei der Speisenzubereitung Abfälle anfallen, wo sie die Abfallmenge reduzieren können, und welche Schritte zur Erreichung dieses Ziels notwendig sind.

Reflexion und Nachbereitung (20 Minuten):

1. Präsentation der persönlichen Aktionspläne, Diskussion der Herausforderungen zur Erreichung der Ziele, die sie eruiert haben.
2. Fassen Sie die wichtigsten Punkte der Lektion zusammen und betonen Sie die kollektive Auswirkung der individuellen Maßnahmen.
3. Ermutigen Sie die Schüler/innen, ihre Familien in die Bemühungen zur Reduktion von Lebensmittelabfällen einzubeziehen.

Weiterführende Aktivitäten:

• Gäste einladen: Laden Sie Köche/innen oder Ernährungswissenschaftler/innen ein, die nachhaltig kochen, und ihre Erfahrungen teilen.
• Schulweite Initiativen: Führen Sie schulweite Programme wie Kompostierungssysteme, Gartenprojekte und Kampagnen für gesunde Ernährung ein.
• Projektbasiertes Lernen: Geben Sie Projekte in Auftrag, in denen die Schüler/innen Ideen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen erforschen und präsentieren.
• Exkursionen: Organisieren Sie Besuche auf örtlichen Bauernmärkten, in Gemeinschaftsgärten oder in nachhaltigen Restaurants, um praktische Lernerfahrungen zu vermitteln.
• Engagement in der Gemeinde: Ermutigen Sie die Schüler/innen, sich bei örtlichen Tafeln zu beteiligen oder sich ehrenamtlich bei Organisationen zu engagieren, die sich für Ernährungssicherheit und Nachhaltigkeit einsetzen.

• Fächerübergreifend: Integrieren Sie Konzepte zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung in den naturwissenschaftlichen Unterricht (Ernährung und Ökologie), in den Geografie-/Wirtschaftsunterricht (Lebensmittelsicherheit) und sogar in den Mathematikunterricht (Berechnung der prozentualen Verringerung der Verschwendung).