Lebensmittelabfall-Audit in der Schulkantine

Ein Lebensmittelabfall-Audit in der Schulkantine - um zu ermitteln, welche Lebensmittelabfälle anfallen, wie viel Müll anfällt und wo man ansetzen kann um die Müllmenge zu reduzieren.

Schüler/innen

• verstehen die Folgen von Lebensmittelverschwendung für den Klimawandel
• verstehen, wie Lebensmittel entlang der gesamten Lebensmittelkette verschwendet werden
• denken darüber nach, wie Lebensmittelverschwendung zu Hause und in der Schule reduziert werden kann
• berechnen das Gewicht von Lebensmittelresten und stellen die Ergebnisse grafisch dar
• erstellen einen Aktionsplan zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung in der Schule

Nach einem Audit wird die Schule eine bessere Vorstellung davon haben, wie und wo Lebensmittelverschwendung reduziert werden kann. Die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung kann den Schulen helfen, Geld zu sparen, indem die Kosten für die Müllabfuhr gesenkt werden. Außerdem verringert die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung die Belastung natürlicher Ressourcen durch die Produktion von nicht gegessenem Essen und trägt zur Verringerung der Treibhausgasemissionen bei.

Erhebungstools für das Abfall-Audit:

• Zwei Tabellen für jede Kontrollstelle
• Plastikmüllsäcke für die „Kontroll“-Mülltonnen. Diese erleichtern das Entleeren der Tonnen, während Sie sie mit Abfall füllen
• Mülltonnen. Wählen Sie die entsprechende Anzahl an Behältern je nach Anzahl der Artikel auf dem Menü
• Große Behälter zum Entleeren bereits überprüfter Essensreste bzw. Speiseabfälle
• Waagen zum Wiegen einzelner Seiseabfälle
• Tücher und Lappen für die laufende Reinigung
• Bilder der Artikel, die auf den Abfallbehältern befestigt werden
• Beschilderung, um Schülerinnen und Schüler zu den Check-Stationen zu leiten
• Blöcke, Fragebögen und Stifte für die Schüler-Interviewer
• Formulare zum Aufzeichnen des Gewichts der Abfallartikel
• Handschuhe für Schülerinnen und Schüler, die den Abfall trennen

Ziel der Aktivität ist es, Lebensmittelverschwendung in Schulkantinen zu reduzieren. In vielen Schulkantinen wird eine große Menge an Lebensmitteln verschwendet. Durch einige kleine Veränderungen können Schulen Lebensmittelverschwendung reduzieren und den Schülerinnen und Schülern Kompetenzen vermitteln, um eine Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bei Mitschüler/innen anzuregen.

Setzen Sie diese drei Schritte um, um die Menge an weggeworfenen Lebensmitteln zu verringern:

Schritt 1: Aufklärung

Zu Beginn müssen die Schülerinnen und Schüler das Ausmaß des Problems verstehen. Welche Lebensmittel werden am meisten verschwendet? Warum essen die Schülerinnen und Schüler bestimmte Lebensmittel nicht? Ein Lebensmittelabfall-Audit in der Schulkantine hilft, diese Fragen zu beantworten. Mit verschiedenen Lernunterlagen und Methoden können Lehrkräfte das Thema in den Unterricht integrieren, die Schülerinnen und Schüler über Lebensmittelverschwendung aufklären und sie motivieren, Veränderungen vorzunehmen und Teil der Lösung zu werden.

Mögliche Fragen, die gestellt werden können:

• Wissen Sie, wie viel Essen in der Kantine weggeworfen wird?
• Wissen Sie, wie viel Lebensmittelverschwendung es in Ihrem Land/in der EU/in der Welt gibt?
• Können Sie den Zusammenhang zwischen Lebensmittelverschwendung und Klimawandel erklären? Lebensmittelverschwendung und Hunger?

Schritt 2: Lebensmittelabfall-Audit durchführen

Das Hauptziel des Lebensmittelabfall-Audits besteht darin, herauszufinden, warum die Schülerinnen und Schüler bestimmte Lebensmittel nicht essen und auf dieser Grundlage Veränderungen vorzunehmen, die dazu führen, dass weniger Lebensmittel weggeworfen werden.

Die Schülerinnen und Schüler arbeiten gemeinsam mit den Lehrkräften daran, die Menge und die Zusammensetzung des Abfalls in der Schulkantine zu überwachen. Die Datensammlung erfolgt an einem Tag bis zu einer Woche. Die Schülerinnen und Schüler überwachen und bewerten die Menge und Zusammensetzung der weggeworfenen Reste und finden heraus, warum ihre Mitschüler Mahlzeiten nicht zu Ende essen.

So führen Sie ein Lebensmittelabfall-Audit durch:

• Team von Schülerinnen und Schülern
  Erstellen Sie in Zusammenarbeit mit Lehrkräften und Kantinenmitarbeitern ein Team von Schülerinnen und Schülern, das das Audit des weggeworfenen Essens in der Schulkantine durchführt. Ideal ist es, vier Schülerinnen und Schüler für je 100 Schülerinnen und Schüler, die in der Kantine essen, zu haben.

• Raumaufteilung
  Es sollte pro 200 Schülerinnen und Schüler eine separate Audit-Station geben. Eine Audit-Station besteht normalerweise aus zwei Tischen. An einem Tisch legen die Schülerinnen und Schüler ihre Tabletts ab und werden von Freiwilligen interviewt, um Antworten darauf zu bekommen, warum sie die Lebensmittel auf ihrem Tablett nicht gegessen haben. Der zweite Tisch wird verwendet, um Speisereste von den Tabletts in Kübeln zu trennen, nachdem das Interview durchgeführt wurde. Die Kübeln werden schließlich gewogen und protokolliert.

• Weg/Leitsystem zu den Audit-Stationen
  Entscheiden Sie, wie Sie die Schülerinnen und Schüler zu den Audit-Stationen leiten. Stellen Sie zusätzliche Schilder an den Orten auf, an denen die Schülerinnen und Schüler normalerweise ihren Abfall wegwerfen, und verwenden Sie Pfeile, die sie zur Audit-Station führen.

• Sammlung von Lebensmittelabfällen
  Entscheiden Sie, welche Kategorien/Speisekomponenten getrennt gesammelt, gewogen und für das Audit analysiert werden. Die Anzahl der Kategorien variiert von Schule zu Schule. Ein Audit an einer Volksschule könnte fünf Kübel erfordern, während eine weiterführende Schule 12 oder mehr Kübel benötigen könnte, da es dort möglicherweise mehr Menüoptionen gibt. Je mehr Kategorien es gibt, desto besser sind die Ergebnisse zu nutzen (desto genauer weiß man, welche Kompontenten übrig bleiben).

  Stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel/Speisekomponenten mit den jeweiligen Kategorien erfasst werden, damit den Schülerinnen und Schülern keine Speuserest ohne zugeordnetem Kübel übrig bleiben.
  Platzieren Sie Bilder und Namen der zu sammelnden Speisekomponenten auf jedem Kübel.

• Anweisungen für Interviewer
  Wenn die Schülerinnen und Schüler mit ihren Tabletts ankommen, sagen Sie: „Hallo, wir machen eine Umfrage und würden gerne deine Meinung hören. Ich werde dich nach den Lebensmitteln/Menükomponenten fragen, die auf deinem Tablett übrig geblieben sind, und notieren, was du darüber denkst.“ Schauen Sie sich das Tablett an und markieren Sie die Lebensmittel, die nicht gegessen wurden (auch Getränkebehälter). Achten Sie darauf, den gleichen Namen der Speisekomponente zu notieren, der auf dem Schild des Sammelkübels steht. (gleiche Bezeichnung!)
  Markieren Sie jedes übrig gelassene Lebensmittel auf dem Protokollbogen (ein Artikel pro Zeile). Fragen Sie die Schülerin oder den Schüler: „Kannst du uns sagen, warum du [Name des Lebensmittels/der Speise] nicht gegessen hast?“ und notieren Sie, was sie oder er sagt. Geben Sie nur einen Hauptgrund pro Artikel an. Versuchen Sie, eine Antwort zu erhalten, die dem Personal hilft, das Problem zu beheben.

Timing

Es ist ideal, das Lebensmittelabfall-Audit über einen Zeitraum von mindestens zwei Wochen durchzuführen, um Schwankungen zwischen starken und  ruhigen Tagen zu erkennen. Wir empfehlen den Schülerinnen und Schülern, mehrere Lebensmittelabfall-Audits im Schuljahr zu organisieren, um einander zu motivieren, kreative Lösungen zu finden, damit die angebotenen Speisen in hungrige Mägen und nicht im Müll landen. Wenn Sie jedoch in der Lage sind, Aufzeichnungen über 12 Monate hinweg zu führen, können Sie saisonale Muster und Trends erkennen.

Ergebnisse kommunizieren

Erstellen Sie ein Einseiter, Handout oder Informationen/Videos für social media, um die Ergebnisse des Abfall-Audits der Schulgemeinschaft und darüber hinaus zu vermitteln.

Verwenden Sie die Bilder und/oder Videos, die Sie während des Audits gemacht haben, um visuell darzustellen, wie das Audit aussah und wie viel Abfall am Audittag produziert wurde. Fügen Sie Tortendiagramme hinzu, um die Ergebnisse zu verdeutlichen. Geben Sie die nächsten Schritte im Aktionsplan an (siehe unten), wie Ihre Schule Abfall reduzieren kann und was die Mitglieder der Schulgemeinschaft tun können, um zu helfen.

Schritt 3: Erstellen eines SMART-Aktionsplans

Das Audit zeigt den Schülerinnen und Schülern, wie viel Essen täglich in der Schulkantine weggeworfen wird. Die Schülerinnen und Schüler können die Menge des weggeworfenen Abfalls mit dem Gewicht der Rohmaterialien vergleichen, die zur Zubereitung des Mittagessens verwendet wurden, um herauszufinden, wie viel Prozent des Essens weggeschmissen wird. Die Daten können als Grundlage dienen, um über die Bedeutung der Reduzierung von Lebensmittelabfällen aufzuklären.

Bewerten Sie die erhaltenen Daten und präsentieren Sie die Ergebnisse anderen Schüler/innen, Lehrkräften, Küchenpersonal und Eltern. Ein Lebensmittelabfall-Audit hilft Ihnen, herauszufinden, wie Sie Änderungen umsetzen können, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden, was wiederum hilft, Geld zu sparen und die Umwelt zu schonen.

Setzen Sie konkrete Ziele zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in Ihrer Cafeteria/ihrer Schulkantine: Nach dem Audit und der Auswertung der aktuellen Situation erstellen die Schülerinnen und Schüler einen Aktionsplan, der ein spezifisches Ziel setzt, um die Menge des Abfalls in der Kantine zu verringern, und bemühen sich, dieses Ziel zu erreichen. Die Schülerinnen und Schüler überwachen die Situation regelmäßig, indem sie mindestens zweimal im Jahr ein Lebensmittelabfall-Audit durchführen und die Ergebnisse veröffentlichen.

Hier finden Sie Ideen und Arbeitsblätter, wie Sie einen Aktionsplan erstellen können.