Staň sa záchrancom zeleniny a ovocia!

Aktivita na uchovávanie potravín.

Študenti:

• naučia sa, že ovocie a zelenina sú cenné a je možné ich zachrániť pred hnilobou,
• naučia sa uchovávať ovocie a zeleninu,
• získajú praktické zručnosti súvisiace s prípravou a spracovaním potravín,
• zažijú pocit sebaúčinnosti a skupinového ducha.

od 2 hodín až po dlhší projekt

závisí od spôsobu konzervovania (napr. doska na krájanie, nôž, hrniec, poháre na zaváranie, sušička)

V školskom prostredí je veľký sezónny prebytok ovocia a zeleniny - zo školskej záhrady, záhrady rodičov či starých rodičov, farmárskych trhov, otvorenej záhrady či obchodov pri škole, ktoré by sa skazili, ak sa nezachránia a nespracujú.

V rámci tejto aktivity sa žiaci naučia, že ovocie, zelenina a bylinky sú cenné a dajú sa spracovať na ovocné pyré, sušené ovocie, pesto, džemy, šťavy, nátierky atď. a následne darovať, predávať alebo spoločne konzumovať. 

1. Staň sa záchrancom zeleniny a ovocia!

• Kde by sme mohli zachrániť ovocie, zeleninu či orechy?

Existujú nejaké prebytočné úrody v školskej komunite alebo od výrobcov v okolí školy, ktoré nie sú potrebné?

Sú v záhradách a na verejných priestranstvách stromy alebo kríky, ktoré sa nezozbierajú?

Existujú obchody, ktoré by vyhodili zeleninu, ktorá nie je úplne čerstvá?

Existuje “záchranná potreba” ovocia alebo zeleniny v školskom ovocnom košíku alebo v školskej kuchyni?

• Zbierajte nápady, kde sa opýtať. 
• Organizujte vyzdvihnutie alebo zber.

2. Konzervovanie zachráneného ovocia a zeleniny

• Ktorý spôsob konzervácie môžeme použiť?

Po zbere ovocia a zeleniny - čo z nich môžeme pripraviť?

• Zbierajte skúsenosti a nápady žiakov/študentov. 
• Preskúmajte rôzne možnosti.
• Poskytnite požadované materiály.
• Realizujte aktivitu konzervovania. 

Niektoré nápady:

jablká - lisovanie a pasterizácia šťavy, konzervovanie jablkového pyré do pohárov

ovocie - sušenie (na müsli, na desiatu, do zmesí ovocných čajov)

bylinky- sušenie (na bylinkovú soľ, bylinkový čaj), príprava pesta

paradajky - sušenie, zaváranie čatní alebo paradajkovej omáčky či kečupu do pohárov

3. Použitie konzervovaného ovocia a zeleniny

• Ako použijeme naše zachránené potraviny?

Nápady: spoločne konzumovať, použiť ako darček, predávať na školskom trhu alebo na vianočnom trhu, použiť v školskej kuchyni.

Dodatočný materiál:

• Udržateľné spracovanie potravín - metódy konzervovania pre učiteľov  link
• Film o príprave jablkovej šťavy so žiakmi (Projekt Aumühle) Youtube-link
• Metódy konzervácie (kniha “Natürlich Konservieren” zdroj v nemčine)  link

Prírodné vedy: porozumenie vedeckým princípom konzervovania potravín - zahŕňa pojmy ako mikrobiológia (fermentácia, morenie, konzervovanie), chemické procesy spojené s konzerváciou potravín a ekológia (udržateľnosť), udržateľné postupy pri spracovaní potravín, nutričné výhody rôznych spôsobov konzervácie a ich vplyv na kvalitu potravín.

Ekonomika, geografia: riadenie domácnosti, globálne aspekty výroby potravín, distribúcia a vplyv metód na rôzne regióny, analýza ekonomických dôsledkov spracovania a distribúcie potravín, vrátane nákladov, prínosov a trhových trendov.

Etika: porozumenie etickým úvadám súvisiacich s plytvaním potravín a jeho vplyvom na životné prostredie a spoločnosť. 

Kulinárske umenie: praktické zručnosti súvisiace s prípravou a spracovaním jedla.

Všetky predmety:  zlepšenie výskumných zručností a organizačných schopností.