Plytvanie potravinami a potravinový odpad

Na zvýšenie povedomia o tejto téme OSN vyhlásila 29. september za “Medzinárodný deň povedomia o plytvaní potravinami a potravinovom odpade”. Cieľom je zvýšiť povedomie o význame problému a jeho možných riešeniach na všetkých úrovniach a podporovať globálne úsilie a kolektívne opatrenia zamerané na splnenie cieľa trvalo udržateľného rozvoja 12.3, ktorý sa zameriava na zníženie celosvetového potravinového odpadu na obyvateľa na maloobchodnej a spotrebiteľskej úrovni do roku 2030 a zníženie potravinových strát v rámci výroby potravín a dodávateľských reťazcov.

Cieľom tejto lekcie je zvýšiť pochopenie študentov o problémoch so stratou potravín a plytvaním a preskúmať praktické nápady ako sa im vyhnúť. 

Študenti

• pochopia rozdiely medzi potravinovými stratami a plytvaním jedlom,
• naučia sa o škodách spôsobených stratou potravín a odpadom pre hospodárstvo, životné prostredie a spoločnosť.
• spoznajú spôsoby ako znížiť plytvanie potravinami. 

Zdroj aktivity:

FoodEducators - je potravinový program EIT, ktorého cieľom je podporovať zdravý životný a udržateľný výber potravín medzi mladými ľuďmi a povzbudzovať ich, aby sa stali činiteľmi zmeny, ktorú náš potravinový systém potrebuje.

 https://www.foodeducators.eu/resources/resource/food-waste-and-food-loss/

Trvanie: 45 minút

Čas prípravy: krátky

• 5 minút: Úvodná aktivita na prepojenie študentov s predmetom
• 7 minút: Úvod - základné informácie o plytvaní potravinami a potravinových stratách a ich dôsledkoch
• 25 minút: Kvíz o potravinovom odpade
• 7 minút: Záver a reflexia

Krátke video s piatimi tipmi na zníženie plytvania potravinami 

Ďalšie zdroje: 

• Plytvanie potravinami v Európe - štatistiky a fakty o probléme 
• O plytvaní potravinami 
• Správa UNEP o indexe potravinového odpadu za rok 2021
• Infografika - Neplytvajte! Zmeňte sa na niečo nové 
• Video - Plytvanie potravinami: Skrytá cena jedla, ktoré vyhodíme 
• Program OSN pre životné prostredie (2024), Správa o indexe potravinového odpadu (2024) Think Eat Save : Sledovanie pokroku pri znižovaní globálneho plytvania potravinami o polovicu 

Štartovacia aktivita

(Slide 2 - pozri zdroj nižšie)

OSN vyhlásila 29. september za Svetový deň povedomia o potravinových stratách a plytvaní. Opýtajte sa študentov, čo vedia o strate alebo plytvaní jedlom, aby ste zmerali svoje počiatočné vedomosti a povedomie. 

Diskusia vo dvojiciach na túto tému:

(Slide 3)

Budúci týždeň parlament navrhne zákon o vytvorení národného dňa na zabránenie plytvaniu potravinami. Môžete rozmýšľať o opatreniach, ktoré môže parlament v ten deň navrhnúť? Požiadajte študentov, aby túto problematiku prediskutovali so študentom, ktorý sedí vedľa nich a potom spoločne v rámci triedy získajte nejaké reprezentatívne odpovede. 

(Nápady by mohli zahŕňať finančné stimuly pre výrobcov, finančnú podporu pre farmárov na modernizáciu, prepracovanie potravín v obchodoch, národné kampane na zvýšenie povedomia, účtovanie zákazníkom za odpad z tanierov v “bufetoch všetko, čo môžeš zjesť”, povinné darovanie potravín.)

V sekcii doplnkových zdrojov nižšie, nájdete niekoľko zdrojov, ktoré obsahujú informácie o politikách, ako je webová stránka Komisie EÚ. 

Ďaľšia voliteľná štartovacia aktivita na posúdenie počiatočného záujmu a porozumenia študentov kladie otázku: “Vy alebo členovia vašej rodiny vyhadzujete jedlo?”

Odpovede môžu byť: 

• “Nikdy.”
• ”Niekedy, sú to väčšinou zvyšky jedál alebo časti, pre ktoré nemáme využitie, napríklad šupky zo zemiakov.”
• “Mnohokrát, zvyšky jedla, expirované alebo pokazené jedlo, ktoré nebolo zjedené a tak ďalej.”

Pri odpovediach môžu študenti zdvihnúť papierik s číslami 1, 2 alebo 3 alebo môžete použiť platformu Mentimeter. 

Na záver úvodnej aktivity je vhodné upozorniť študentov, že strata a plytvanie jedlom je stav, ktorý sa v posledných rokoch postupne zhoršuje, a ako sa bude diskutovať v ďalšom priebehu hodiny. 

Úvod do plytvania potravinami a potravinových strát 

(Slide 5)

Čo je plytvanie potravinami a potravinové straty - definície

Potravinové straty sú všetky množstvá komodít požívateľných pre ľudí a hospodárske zvieratá, ktoré priamo alebo nepriamo úplne opúšťajú pozberovú/jatočnú výrobu/dodávateľský reťazec tým, že sa vyhodia, spália alebo iné až po maloobchodnú úroveň, ale nie vrátane. 

Straty, ktoré vzniknú počas skladovania, prepravy a spracovania (vrátane dovezených množstiev) sú preto tiež zahrnuté. 
Potravinové straty je všetko jedlo, ktoré sa stane nepožívateľnýcm v dôsledku faktorov, ktoré nemôžeme ovplyvniť. Napríklad pred príchodom na trh mohlo jedlo splesnivieť, pretože cesty na trh boli na týždeň zaplavené. Alebo by jedlo mohli zjesť potkany, pretože farmár nemá prístup k skladovacím zariadeniam, ktoré potraviny potrebujú. K väčšine týchto strát potravín dochádza v krajinách s nízkymi príjmami, pretože zariadenia na skladovanie a prepravu potravín nemusia byť k dispozícii. 

Potravinový odpad sa týka jedla, ktoré bolo určené na ľudskú spotrebu, ale z mnohých dôvodov sa pokazilo alebo sa ním plytvalo a ľudia ho neskonzumovali.

Plytvanie potravinami je pravdepodobnejšie v krajinách s vysokými príjmami. Potravinovému odpadu sa dá vyhnúť. Mohlo by to byť tým, že sa jedlo dostane predčasne do koša. Napríklad ak v reštaurácii nedojeme jedlo z taniera, toto ešte jedlé jedlo sa vyhodí. K plytvaniu potravinami môže dôjsť aj vtedy, keď sa jedlo stane nepožívateľným, no nemuselo by to tak byť. Ak by sme napríklad mali v chladničke úplne dobré jedlo, ktoré sa pokazilo, pretože sme ho zabudli uvariť, bolo by to plytvanie jedlom, nie strata jedla. 

Údaje

(Slide 6)

Koľko jedla sa každý rok stratí: predtým ako žiakom ukážeme množstvo jedla, ktoré sa každý rok stratí, požiadajte ich, aby uviedli, čo si myslia koľko to je. 

Odpoveď: Údaje na snímke sa týkajú sveta (pravá strana) a Európy (ľavá strana). Údaje sú skryté pod obrázkami, ktoré po kliknutí zmiznú. Odpoveďou na množstvo celosvetovej straty potravín a odpadu je 30 % ročne, čo je asi 1,3 miliardy ton. Európa je na tom o niečo lepšie, len s 20 % potravinových strát. Je to preto, že zariadenia na skladovanie a prepravu potravín bývajú v Európe efektívnejšie ako v krajinách s nižšími príjmami. 

Dopady

Snímky 8 - 10 sa zaoberajú vplyvom straty potravín a plytvaním a tým, prečo sa s nimi musia študenti zaoberať. Opýtajte sa študentov, prečo si myslia, že by sme sa mali starať o stratu jedla a plytvanie potravinami.

Odpoveď: Strata jedla a plytvanie ovplyvňuje 3 významné oblasti nášho života: ekonomiku, spoločnosť, životné prostredie.

Ekonomika

(slide 8)

Plytvanie potravinami má vplyv na príjem domácností, pretože míňame viac peňazí ako skutočne potrebujeme. Zvyšuje to aj náklady pre vládu a ďalšie inštitúcie, ktoré potrebujú zbierať, upravovať a likvidovať vyhodené potraviny. Okrem priamych dodatočných nákladov domácností na nakúpené, ale nespotrebované potraviny, strata potravín vytvára náklady v rôznych fázach hodnotového reťazca pred spotrebou. Cena potravín odráža náklady na výrobu a predaj na každom kroku hodnotového reťazca - poľnohospodárstvo, výroba, balenie, doprava, marketing. Preto, ceny potravín v supermarketoch zahŕňajú potravinové straty. Podobne veľkoobchodné ceny potravín odrážajú stratu potravín v poľnohospodárstve a výrobe. V konečnom dôsledku všetky náklady na straty potravín v rôznych fázach hodnotového reťazca sa dostanú do vrecka spotrebiteľa.

Spoločnosť

(slide 9):

Sociálne dôsledky straty potravín a plytvania potravinami súvisia s potravinovou nerovnosťou a ťažkosťami pri získavaní adekvátnej výživy pre veľkú časť populácie. Zatiaľ čo sa ⅓ potravín na svete vyhodí, viac ako 820 miliónov ľudí na celom svete trpí hladom a nutričnou neistotou. Nutričná bezpečnosť je schopnosť človeka pravidelne poskytovať sebe a svojej najbližšej rodine zdravé a výživné potraviny zo všetkých potravinových skupín, vo vhodnej kvalite a množstve a to spoločensky prijateľným spôsobom.

Životné prostredie

(slide 10):

Zníženie potravinového odpadu a strát by tiež mohlo znížiť znečistenie, emisie skleníkových plynov a zmenu klímy. Potravinové straty a plytvanie potravinami je zodpovedné za približne 8 % emisií skleníkových plynov na celom svete. Je to dôležité, pretože skleníkové plyny, ako je oxid uhličitý, vytvárajú v zemskej atmosfére pokrývku, čo vedie k zvýšeniu teplôt a destabilizácii normálnych vzorcov počasia. Aby sme udržali bezpečnú klímu, musíme drasticky znížiť naše emisie oxidu uhličitého. Účinky zmeny klímy ohrozujú aj zásobovanie potravinami. Napríklad kakaové bôby, čerešne, jablká a mnohé ďalšie potraviny sú citlivé na rastúce teploty a iné vplyvy klimatických zmien.

Záver hodiny - reflexia

(Slide 33)

Záver hodiny môže začať otázkou pre študentov o tom, čo sa dnes naučili. 

Potom môžete na záver uviesť nasledujúce body:

• Potravinové straty a plytvanie potravinami majú ekonomické, sociálne a environmentálne dôsledky.
• Hlavnou príčinou plytvania potravinami (z poľnohospodárstva, manažmentu a balenia, výroby, distribúcie a konzumu) je domáci konzum.
• Je možné podniknúť jednoduché kroky na zníženie plytvania potravinami (snímka 19).

Prezentáciu k tejto aktivite si môžete stiahnuť tu (po registrácii).