Audit plytvania potravinami v školskej jedálni

Po ukončení tejto aktivity sa študent naučí:

• pochopiť dôsledky plytvania potravinami na zmenu klímy,
• pochopiť, ako sa plytvá jedlom v potravinovom reťazci,
• premýšľať o tom, ako znížiť plytvanie potravinami doma aj v škole,
• vypočítať hmotnosť zvyškov jedla a znázorniť výsledky,
• vytvoriť akčný plán na zníženie plytvania potravinami v škole.

Po audite budú mať školy lepšiu predstavu o tom, ako a kde znížiť plytvanie potravinami. Obmedzenie plytvania potravinami môže školám pomôcť ušetriť peniaze znížením nákladov na odvoz odpadu. Zníženie plytvania potravinami tiež znižuje stres, ktorý kladieme na prírodné zdroje prostredníctvom produkcie neskonzumovaných potravín a zároveň pomáha znižovať znečistenie skleníkovými plynmi.

• Vzdelávať študentov: niekoľko týždňov.
• Vykonanie auditu: aspoň týždeň každý školský polrok.
• Vytvorte akčný plán: niekoľko lekcií.

• pomôcky auditu potravinového odpadu,
• 2 stoly pre každý kontrolný bod,plastové vrecia na odpad do “kontrolných” odpadkových košov, uľahčia vyprázdňovanie košov po naplnení odpadom,
• odpadkové koše, vyberte vhodný počet nádob podľa počtu položiek v jedálnom lístku,
• veľké nádoby na vyprázdňovanie už skontrolovaného odpadu,
• váhy na váženie jednotlivého odpadu,
• utierky a handričky na priebežné čistenie,
• obrázky jedla na nalepenie na odpadové nádoby,
• značenie, ktoré študentov nasmeruje na kontrolné stanovištia,
• bloky, dotazníky a ceruzky pre žiakov, ktorí vedú rozhovory,
• formuláre na evidenciu hmotnosti odpadu,
• rukavice pre žiakov, ktorý budú odpad separovať.

Cieľom aktivity je znížiť plytvanie potravinami v školských jedálňach, v ktorých sa plytvá množstvom jedla. Urobením niekoľkých malých zmien môžu školy znížiť plytvanie potravinami a poskytnúť študentom kompetencie stať sa tvorcami zmien v znižovaní plytvania potravinami.

Vykonajte tieto 3 kroky, aby ste znížili množstvo vyhodených potravín.

Krok 1: Vzdelávajte 

Na začiatok musia študenti najskôr pochopiť rozsah problému. Ktorými druhmi potravín sa najviac plytvá? Prečo študenti nejedia konkrétne potraviny? Vykonanie auditu plytvania potravinami u študentov vo vašej školskej jedálni vám pomôže zodpovedať všetky tieto otázky. Pomocou rôznych učebných a metodických materiálov môžu učitelia integrovať tému do učebných aktivít, vzdelávať žiakov v téme plytvania potravinami a motivovať ich k zmenám a stať sa súčasťou riešenia.

Príklady otázok, ktoré sa môžete opýtať:

• Viete, koľko jedla sa vyhodí v bufete?
• Viete, koľko potravín sa plytvá u vás/v EÚ/ vo svete?
• Môžete vysvetliť vzťah medzi plytvaním potravinami a klimatickými zmenami, plytvaním jedlom a hladom?

Krok 2: Urobte audit plytvania potravinami

Hlavným cieľom auditu FOOD WASTE je zistiť, prečo žiaci nejedia niektoré potraviny a na základe výsledkov urobiť zmeny, ktoré budú viesť k tomu, že žiaci budú vyhadzovať oveľa menej jedla.

Žiaci sa v spolupráci s pedagógmi zapájajú do sledovania množstva a zloženia odpadu v školskej jedálni. Zber dát prebieha jeden deň až týždeň, študenti sledujú a vyhodnocujú množstvo a zloženie vyhodených zvyškov a u spolužiakov zisťujú dôvody nedojedenia jedla.

Ako vykonať audit potravinového odpadu

Tím študentov - dobrovoľníkov:

V spolupráci s učiteľmi a pracovníkmi školskej jedálne vytvorte tím žiakov, ktorý bude vykonávať audit vyhodených potravín v školskej jedálni. Ideálne je mať 4 študentov na každých 100 študentov, ktorí sa stravujú v jedálni.

Priestorové usporiadanie:

Na každých 200 študentov by mala existovať 1 samostatná kontrolná stanica. Auditorska stanica sa zvyčajne skladá z dvoch stolov. Na jednom stole študenti odkladajú svoje podnosy a absolvujú rozhovor s dobrovoľníkmi, aby sa získali odpovede na otázku, prečo nedojedli jedlo, ktoré im zostalo na podnose. Druhý stôl sa používa na oddelenie potravín z podnosov do vedier po rozhovore. Vedrá sa nakoniec odvážia a zaznamenajú.

Rozhodnite sa, akým spôsobom nasmerovať študentov na kontrolnú stanicu. Umiestnite ďalšie značky na miesta, kde študenti bežne vyhadzujú odpadky, so šípkami, ktoré ich nasmerujú na kontrolnú stanicu. 

Zber potravinového odpadu:

Rozhodnite, ktoré kategórie/pokrmy sa budú zbierať, vážiť a analyzovať na účely auditu. Počet kategórií sa bude líšiť od školy ku škole. Audit na základnej škole môže vyžadovať 5 vedier, zatiaľ čo stredná škola môže potrebovať až 12 alebo viac vedier, pretože môže byť ponúkaných viac jedál. Čím viac pokrmov budete analyzovať, tým užitočnejšie budú výsledky. 

Uistite sa, že všetko jedlo je zahrnuté v príslušných kategóriách, aby študenti neskončili s položkou bez pridaného vedra. 

Na každé vedro umiestnite obrázky a názvy potravín, ktoré sa budú zbierať. 

Pokyny pre rozhovory:

Keď študenti prídu so svojimi podnosmi povedzte: “Dobrý deň, robíme prieskum a chceli by sme vás požiadať o vaše vyjadrenie. Spýtam sa vás na jedlo, ktoré zostalo na vašom podnose a zaznamenám si, čo ste si o tomto jedle pomysleli.” Pozrite sa na ich podnos a poznačte si, ktoré jedlo zostalo neskonzumované (aj nápoje). Nezabudnite si zapísať rovnaký názov jedla, aký je na štítku na jednom z vedier zberu. 

Označte každú neskonzumovanú potravinu na hárok denníka (jedna položka na jeden riadok). Pri každej položke sa opýtajte študenta: “Môžeš nám povedať, prečo si nedojedol (názov jedla)?” a zapíšte čo odpovedal. Pri každej položke uveďte iba jeden hlavný dôvod. Pokúste sa získať odpoveď, ktorá pomôže personálu vyriešiť problém. 

Načasovanie:

Ideálne je vykonať audit plytvania potravinami počas minimálne 2 týždňového obdobia, aby vám pomohol identifikovať výkyvy medzi rušnými a pokojnými obdobiami. Odporúčame študentom, aby v školskom roku zorganizovali viacero auditov plytvania potravinami, aby sa navzájom zapojili do hľadania kreatívnych spôsobov ako zabezpečiť, aby výživné jedlo skončilo v bruchách a nie v odpadkovom koši. Ak však dokážete uchovávať záznamy 12 mesiacov, môžete identifikovať aj sezónne vzory a trendy.

Komunikujte svoje výsledky: 

Vytvorte stránku/leták alebo multimediálnu komunikáciu, ktorá sprostredkuje výsledky auditu odpadu školskej komunite aj mimo nej. Pomocou obrázkov a/alebo videí, ktoré ste nasnímali počas auditu, môžete vizuálne ukázať, ako audit vyzeral a koľko odpadu sa vyprodukovalo v deň auditu. Zahrňte koláčové grafy na vyjadrenie výsledkov. Uveďte ďalšie kroky v akčnom pláne (zobrazený nižšie) ako môže vaša škola znížiť množstvo odpadu a ako môžu členovia školskej komunity pomôcť.

Krok 3: Vytvorte SMART Akčný plán

Po preštudovaní údajov z auditu môžu študenti a školy vypracovať a implementovať stratégie znižovania plytvania potravinami, ktoré sú pre ich konkrétnu situáciu najvhodnejšie. 

Audit žiakom ukáže koľko jedla sa denne vyhodí zo školskej jedálne. Žiaci môžu porovnať množstvo vyhodeného odpadu s hmotnosťou surovín použitých na prípravu obeda, aby zistili podiel vyhodených potravín. Údaje možno použiť ako základ pre vzdelávanie študentov o dôležitosti znižovania plytvania potravinami. 

Vyhodnoťte získané údaje a výsledky prezentujte ostatným žiakom, učiteľom, kuchárom a rodičom. Vykonanie auditu plytvania potravinami vám pomôže zistiť ako môžete implementovať zmeny, aby ste predišli plytvaniu potravinami, čo pomôže ušetriť peniaze a životné prostredie. 

Stanovte si konkrétne ciele ako znížiť plytvanie potravinami vo vašej jedálni: po vykonaní auditu a vyhodnotení aktuálnej situácie si študenti vytvoria Akčný plán, ktorý stanoví konkrétny cieľ zníženia množstva odpadu v jedálni a snaží sa ho splniť. Študenti pravidelne monitorujú situáciu tak, že minimálne dvakrát ročne vykonávajú audity týkajúce sa plytvania potravinami a výsledky zverejňujú. 

TU nájdete nápady a pracovné listy ako vytvoriť akčný plán. 

Matematika

Činnosti vykonávané študentami počas auditu, vrátane plánovania projektu, zberu údajov, analýzy údajov a rozhovorov, môžu byť integrované do učebných osnov matematiky a iných predmetov.

• Zmerajte potravinový odpad.
• Vytvorte a interpretujte grafy.
• Vypočítajte si náklady na plytvanie potravinami.
• Vypočítajte množstvo paliva potrebného na prepravu vyhodených potravín z farmy do školskej kuchyne.
• Vypočítajte koľko vody a iných zdrojov išlo na pestovanie vyhodených potravín.

Veda

• Klimatické zmeny - hnijúce potraviny na skládkach uvoľňujú metán, skleníkový plyn, ktorý je účinnejší ako oxid uhličitý.
• Biológia rastlín - získajte informácie o životnom cykle od semena po rastlinu, až po kompost.
• Biológia hospodárskych zvierat - diskutujte o zdrojoch potrebných na pestovanie potravy, ktorou kŕmime zvieratá, ktoré konzumujeme.
• Ekosystém kompostu - ploštice, červy a baktérie rozkladajú zvyšky jedla na čierne zlato.

Jazyk: 

• Písanie - žiaci môžu napísať výskumné práce o potravinovom odpade, plastovom odpade, zdraví pôdy alebo oceánov, prepojení potravín a životného prostredia a pod.

Umelecké spracovanie témy potravinového odpadu:

V rámci hodiny výtvarnej výchovy požiadajte žiakov, aby výtvarným alebo grafickým spôsobom vyjadrili svoje pocity z plytvania potravinami. Výsledné dielo môže byť vystavené v školskej jedálni vo forme plagátu: “Vezmi si všetko, čo chceš, ale zjedz všetko, čo si vezmeš” alebo “Čo môže ísť do kompostu” alebo “Urob si z vody svoj obľúbený nápoj”.

Kompost: 

Kompostuje už školská jedáleň zvyšky jedla a potravinový odpad? Ak nie, pomôžte im začať. Pamätajte však, že kompostovanie potravín je posledná možnosť. Najskôr zabráňte plytvaniu potravinami.