Odpadna hrana in izgube hrane

V ti aktivnosti učitelj in učenci pregledajo različna učna gradiva v FoodEducators o odpadni hrani.

Združeni narodi so 29. september razglasili za mednarodni dan ozaveščanja o izgubah hrane in o odpadni hrani, da bi povečali ozaveščenost o ti temi. Poleg tega cilj 12.3 v Ciljih trajnostnega razvoja ZN „poziva k prepolovitvi globalnih živilskih odpadkov na prebivalca na maloprodajni in potrošniški ravni ter k zmanjšanju izgub hrane v proizvodnih in dobavnih verigah (vključno z izgubami po spravilu) do leta 2030“.

Namen te aktivnosti je izboljšati razumevanje učencev o vprašanjih izgub hrane in odpadne hrane ter preučiti praktične načine za preprečevanje.

Učenci bodo

• razumeli razlike med izgubo hrane in med odpadno hrano,
• spoznali škodo, ki jo izgube hrane in odpadna hrana povzročata gospodarstvu, okolju in družbi,
• spoznali načine za zmanjšanje količine odpadne hrane.

Vir pri aktivnosti:

FoodEducators, FoodEducators je EIT prehranski program katerega cilj je spodbujati mlade, da izbirajo zravo in trajnostno prehrano ter jih spodbuditi, da postanejo nosilci sprememb, ki jih naš prehranski sistem potrebuje.
https://www.foodeducators.eu/resources/resource/food-waste-and-food-loss/

Trajanje: 45 minut

Čas za pripravo: kratek.

• 5 minut: Uvod v aktivnost, s katero se učenci seznanijo s temo.
• 7 minut: Predstavitev: ozadje o odpadni hrani in izgubah hrane ter njenih posledicah.
• 25 minut: Kviz o odpadni hrani.
• 7 minut: Zaključek in razmislek.

 Kratek video  s petimi namigi za zmanjševanje odpadne hrane. 

Dodatni viri: 

• Food waste in Europe: statistics and facts about the problem
• About Food Waste
• The UNEP Food Waste Index Report 2021
• Infografika - Do not Waste! Change into something new
• Video -Food Waste: The Hidden Cost of the Food We Throw Out 
• United Nations Environment Programme (2024). Food Waste Index Report 2024. Think Eat Save: Tracking Progress to Halve Global Food Waste.

Uvodna aktivnost 

Pri aktivnosti so uporabljeni primeri iz slidov iz te predstavitve , ki si jo je mogoče prenesti po registraciji.

(Slide 2)

Združeni narodi so razglasili 29. september za svetovni dan ozaveščanja o izgubah hrane in o odpadni hrani. Učitelj se z učenci pogovori, kaj vedo o izgubah hrane ali o zavrženi hrani, da ugotovi njihovo začetno znanje in ozaveščenost.

Razgovor o temi v parih:

(Slide 3)

Prihodnji teden bo parlament predlagal zakon o uvedbi državnega dneva za preprečevanje odpadne hrane. Učenci naj razmislijo, katere ukrepe bi parlament lahko predlagal na ta dan? Učenci se o tem najprej pogovorijo v paru, potem pa še skupaj z razredom. 

Zamisli bi lahko vključevale npr. finančne spodbude za proizvajalce, finančno podporo kmetom za posodobitev opreme, ponovno uporabo hrane v trgovini, nacionalne kampanje ozaveščanja proti odpadni hrani, zaračunavanje strankam za ostanke na krožniku pri samo postrežnih bifejih (all you can eat buffet), obvezno doniranje nerazdeljene hrane.

V spodnjem razdelku Dodatni viri je še več virov, ki vsebujejo informacije o politikah in ukrepih, na primer spletno mesto Komisije EU.

Uvodna aktivnost se lahko začne tudi z vprašanjem (diapozitiv 4) : „Ali vi ali vaši družinski člani kdaj zavržete hrano“?

Odgovori bi lahko bili:

1. “Nikoli.”
2. “Včasih, to so predvsem ostanki jedi ali deli, ki niso uporabni, na primer krompirjevi olupki.“
3. „Večkrat, to so ostanki hrane, ki jim je potekel rok trajanja ali so pokvarjeni, hrana, ki je nismo pojedli, in podobno.“

Učenci lahko odgovorijo z lističem s številkami 1, 2 ali 3 ali uporabijo platformo Mentimeter.

Učence se seznani, da sta se izguba hrane in odpadna hrana v zadnjih letih postopoma povečali, o čemer bo govora v nadaljevanju.

Predstavitev odpadne hrane in izgub hrane 

(Slide 5)

Kaj je odpadna hrana in kaj so izgube hrane - opredelitve pojmov
Izgube hrane so vse količine pridelkov ali živalskih produktov, primerne za prehrano ljudi, ki se izgubijo po poti njive do maloprodaje. To so lahko izgube na njivi, na poti do spravila, med skladiščenjem, prevozom in predelavo, ob zakolu ali še kasneje, vsekakor pa te hrane ne prodajo. 

Izguba hrane je tudi, kadar hrana postane neužitna zaradi dejavnikov, na katere človek nima vpliva. Lahko na primer splesni, še preden prispe na trg, ker so bile ceste do trga teden dni poplavljene. Lahko jo pojedo podgane, ker kmet nima dostopa do potrebnih skladiščnih prostorov. Večina izgub hrane se zgodi v državah z nizkimi dohodki, saj zmogljivosti za skladiščenje in prevoz hrane niso vedno na voljo.

Odpadna hrana se nanaša na hrano, ki je bila namenjena za prehrano ljudi, vendar se je zaradi različnih razlogov pokvarila ali pa je ljudje niso pojedli.

Odpadna hrana se pogosteje pojavlja v državah z visokimi dohodki. Odpadni hrani se je mogoče izogniti. Do nje pride, če se hrano prezgodaj odvrže med odpadke. Na primer, užitno hrano se v restavraciji lahko zavrže, če gosti ne pojedo do konca. Do odpadne hrane pride tudi, ko postane neužitna, ker ji je potekel rok trajanja. V tem primeru ne gre za izgubo hrane.

Nekaj podatkov

(Slide 6)

Koliko hrane se izgubi vsako leto: Preden učitelj učencem pokaže, koliko hrane se izgubi vsako leto, naj najprej sami poskusijo uganiti.

Odgovor: Podatki na diapozitivu se nanašajo na svet (desna stran) in Evropo (leva stran). Podatki so skriti pod slikami, ki ob kliku izginejo. V svetu se zavrže približno 30 % hrane na leto, kar je približno 1,3 milijarde ton. V Evropi se zavrže nekoliko manj 20% . Razlog je v tem, da so naprave za shranjevanje in prevoz hrane v Evropi praviloma učinkovitejše kot v državah z nižjimi dohodki.

Učinki

Diapozitivi 8-10 obravnavajo vpliv izgub hrane in odpadne hrane ter razloge, zakaj je pomembno, da mladi poznajo te učinke. Kaj menijo učenci?

Odgovor: Izguba in odpadki hrane vplivajo na tri pomembna področja življenja:

Gospodarstvo 

(slide 8)

Odpadna hrana vpliva na dohodek gospodinjstva, saj se porabi več denarja, kot bi ga sicer. Prav tako povečuje stroške države in drugih institucij, ki morajo zbirati, obdelovati in odstranjevati odpadno hrano. Na drugi strani izgube hrane povzročajo stroške na različnih stopnjah od njive do prodaje. Cena hrane odraža stroške proizvodnje in prodaje od kmeta do proizvodnje, pakiranja, prevoza in trženja. Cene hrane v supermarketih vključujejo tudi izgube hrane. Podobno tudi veleprodajne cene hrane odražajo izgube hrane v kmetijstvu in proizvodnji. Na koncu se vsi stroški izgube hrane prenesejo v žep potrošnika.

Družba

(slide 9):

Izgube hrane in odpadna hrana imata družbene posledice. Namreč, vsi ljudje nimajo enakih možnosti preskrbe s hrano in tudi ne ustrezne prehrane. Medtem ko se tretjina hrane na svetu zavrže, več kot 820 milijonov ljudi na svetu trpi zaradi lakote ali prehranske negotovosti. Hrana v svetu ni enakomerno porazdeljena, veliko ljudi tudi nima prehranske varnosti. (To je zmožnost osebe, da sebi in ožji družini redno zagotavlja zdrave in hranljive obroke z vsemi glavnimi skupinami živil ustrezne kakovosti in količine na družbeno sprejemljiv način).

Okolje

(slide 10):

Z zmanjšanjem količine odpadne hrane in izgubljene hrane bi lahko zmanjšali tudi onesnaževanje, emisije toplogrednih plinov in podnebne spremembe. Izgube hrane in odpadna hrana so odgovorni za približno 8 % emisij toplogrednih plinov v svetu. Toplogredni plini, kot je ogljikov dioksid, v Zemljinem ozračju ustvarjajo kopreno, ki deluje kot ščit in povzroča dvig temperatur pod njim in destabilizacijo običajnih vremenskih vzorcev. Še veliko bolj škodljiv je metan, ki je kar 25x bolj agresiven od CO2. Da bi ohranili varno podnebje, bi morali drastično zmanjšati emisije toplogrednih plinov. Učinki podnebnih sprememb ogrožajo tudi oskrbo s hrano. Kakavova zrna, češnje, jabolka in številna druga živila so na primer občutljiva na naraščajoče temperature in druge vplive podnebnih sprememb.

Zaključek učne aktivnosti - refleksija 

(Slide 33)

Učenci za konec razmislijo o ključnih točkah, ki so se jih naučili:

• Izgube hrane in odpadna hrana imata gospodarske, družbene in okoljske posledice.
• Vodilni vzrok odpadne hrane (iz kmetijstva, upravljanja in pakiranja, proizvodnje, distribucije in potrošništva) je potrošništvo v gospodinjstvih.
• Z enostavnimi ukrepi lahko zmanjšamo količino odpadne hrane (diapozitiv 19).

Predstavitev, ki spremlja učno aktivnost, je dostopna tukaj (po registraciji).