Zachraňte ovoce a zeleninu

Aktivita zaměřená na uchovávání potravin.

Studenti

• se naučí, že ovoce a zelenina jsou cenné a lze je zachránit před hnilobou.
• naučí se, jak uchovávat ovoce a zeleninu
• získají praktické dovednosti související s přípravou a zpracováním potravin
• zažijí samostatnost a skupinového ducha

Od 2 hodin až po delší projekt

Záleží na výběru způsobu konzervace (např. prkénko, nůž, hrnec, sklenice na plnění, sušička).

Staňte se zachránci ovoce a zeleniny!

Ve školním prostředí a v jeho okolí často vznikají přebytky sezónního ovoce, zeleniny a bylinek. Mohou pocházet ze školní zahrady, od rodičů a prarodičů, z farmářských trhů, komunitních zahrad či z místních obchodů. Pokud se tyto potraviny nezpracují, hrozí, že se zkazí a přijdou tak vniveč.

Při této vzdělávací aktivitě se žáci naučí, jak cenné tyto suroviny jsou a jak je lze uchovat nebo proměnit v chutné a užitečné výrobky – například ovocná pyré, sušené ovoce, pesta, džemy, šťávy, pomazánky a další. Hotové výrobky pak mohou společně sníst, darovat nebo prodat.

1. Najděte místa, kde lze zachránit ovoce a zeleninu

Společně prozkoumejte možnosti, kde lze získat přebytečné ovoce, zeleninu nebo ořechy:

• Jsou ve školní komunitě nebo v okolí pěstitelé s přebytky úrody?

• Nachází se na zahradách či veřejných prostranstvích stromy a keře, jejichž plody nikdo nesklízí?

• Vyhazují místní obchody zeleninu, která není zcela čerstvá, ale stále použitelná?

• Objevuje se přebytečné ovoce či zelenina ve školní jídelně, ve školním koši na ovoce nebo v kuchyni?

Zapište nápady a připravte plán na organizaci sběru a svozu.

2. Konzervujte zachráněné plody

Zamyslete se, jak můžete sklizené potraviny uchovat a co z nich připravit. Shromážděte nápady, využijte zkušenosti žáků, společně prozkoumejte možnosti a připravte vše potřebné:

• Sežeňte vhodné vybavení a nástroje.

• Realizujte konzervování v praxi.

Inspirace:

• Jablka: lisování moštu, pasterizace šťávy, výroba jablečné přesnídávky.

• Ovoce: sušení (müsli, svačiny, ovocné čajové směsi), výroba marmelád či šťáv.

• Bylinky: sušení (bylinková sůl, čajové směsi), příprava pesta.

• Rajčata: sušení, příprava čatní, rajčatové omáčky či kečupu.

3. Využití hotových produktů

Promyslete, jak produkty, které jste společně vyrobili, nejlépe využijete:

• Společná ochutnávka ve škole.

• Dárky pro rodiče, učitele nebo komunitu.

• Prodej na školních trzích nebo vánočních jarmarcích.

• Využití v recepturách školní kuchyně.

Další zdroje informací a nápadů:

• Fermentace potravin a její využití ve školním stravování -  záznam z webináře zde. 

• Film o výrobě jablečné šťávy s žáky (Projekt Aumühle) Youtube-link

• Metody konzervace (knihy)

Přírodní vědy: porozumění vědeckým poznatkům o uchovávání potravin - zahrnuje pojmy jako mikrobiologie (kvašení, nakládání, konzervování), chemické procesy při uchovávání potravin a ekologie (udržitelnost). Udržitelné postupy při zpracování potravin, nutriční přínosy různých metod konzervace a jejich vliv na kvalitu potrav

Domácí ekonomie: hospodaření domácností, globální aspekty výroby potravin, distribuce a dopad metod na různé regiony, analýza ekonomických důsledků zpracování a distribuce potravin, včetně nákladů, přínosů a tržních trendů.

Etika: porozumět etickým aspektům plýtvání potravinami a jeho dopadu na životní prostředí a společnost.

Kulinářské umění: praktické dovednosti související s přípravou a zpracováním potravin.

Všechny předměty: Zlepšení výzkumných dovedností, organizačních dovedností