Plýtvání potravinami a potravinové ztráty

Předcházení vzniku odpadu - potraviny

Výsledek učení

Plýtvání potravinami a ztráty potravin se staly středem pozornosti světové veřejnosti. Odborníci a politici se dnes obecně shodují na tom, že ztráty potravin způsobují značné ekonomické, environmentální a sociální škody. Jak velký je to problém? (1) Zhruba třetina
potravin, které se ve světě každoročně vyprodukují pro lidskou spotřebu, tedy přibližně 1,3 miliardy tun, se ztratí nebo se jimi plýtvá. Potraviny, kterými se v současné době v Evropě plýtvá, by mohly nasytit 200 milionů lidí (ročně, FAO, 2013).

Aby se zvýšila informovanost o tomto tématu, vyhlásila OSN 29. září "Mezinárodním dnem informovanosti o ztrátách a plýtvání potravinami". Kromě toho cíl 12.3 cílů udržitelného rozvoje OSN "vyzývá ke snížení celosvětového plýtvání potravinami na úrovni maloobchodu a spotřebitelů na polovinu a ke snížení ztrát potravin v rámci výrobních a dodavatelských řetězců (včetně posklizňových ztrát) do roku 2030".

Cílem této lekce je zvýšit porozumění studentů problematice potravinových ztrát a plýtvání a
prozkoumat praktické nápady, jak jim předcházet.

Cíle výuky:

porozumět rozdílům mezi ztrátami potravin a plýtváním potravinami.
dozvědí se o škodách, které ztráty potravin a plýtvání potravinami způsobují ekonomice,
životnímu prostředí a společnosti.
rozpoznají způsoby, jak omezit plýtvání potravinami.

Zdroj aktivity:

FoodEducators je program EIT Food, jehož cílem je propagovat zdravou a udržitelnou volbu potravin mezi mladými lidmi a podporovat je v tom, aby se stali hybateli změn, které náš potravinový systém potřebuje. https://www.foodeducators.eu/resources/resource/food-waste-and-food-loss/

Potřebný čas

Doba trvání: 45 minut

Doba přípravy: krátká

Lze vyučovat v rámci následujících předmětů: Ekonomika / Domácí hospodářství / Zeměpis

5 minut: Úvodní aktivita k seznámení žáků s tématem
7 minut: Úvodní slovo: Základní informace o plýtvání potravinami a ztrátách potravin a jejich důsledcích.
25 minut: Kvíz o plýtvání potravinami
7 minut: Závěr a reflexe

Potřebné vybavení

Krátké video (Anglicky) s pěti tipy na snížení plýtvání potravinami

Další zdroje:

Popis aktivity

Úvodní aktivita

(Slide 2)

OSN vyhlásila 29.9. za Světový den povědomí o ztrátách potravin a plýtvání potravinami. Zeptejte se studentů, co vědí o ztrátách nebo plýtvání potravinami, abyste zjistili jejich počáteční znalosti a povědomí.

Diskuse ve dvojicích k této problematice:

(Slide 3)

Příští týden navrhne parlament zákon: vytvoření národního dne, který má zabránit plýtvání potravinami. Můžete přemýšlet o opatřeních, která by parlament mohl během tohoto dne navrhnout? Požádejte studenty, aby o tom diskutovali se studentem sedícím vedle nich, a poté se vraťte na třídní fórum a vyžádejte si reprezentativní odpovědi.

(Mezi nápady by mohly patřit finanční pobídky pro výrobce, finanční podpora pro zemědělce na modernizaci, opětovné využití potravin v obchodě, národní osvětové kampaně, zpoplatnění zákazníků za plýtvání talíři v bufetu "all you can eat", povinné darování potravin).

Další volitelná úvodní aktivita, která má zjistit počáteční zájem a porozumění studentů (objevuje se na slidu 4), klade otázku:

"Vyhazujete vy nebo členové vaší rodiny jídlo?"

Odpovědi mohou být následující:

"Nikdy"
"Někdy, většinou zbytky jídel nebo části, které nemáme k použití, jako jsou slupky od brambor."
"Mnohokrát, zbytky jídel, prošlé nebo zkažené, potraviny, které se nesnědly, a podobně."

K odpovědi mohou studenti buď držet lísteček s čísly 1, 2 nebo 3. Nebo můžete použít Mentimetr.

Při uzavírání úvodní aktivity je vhodné studenty upozornit, že ztráty a plýtvání potravinami jsou jevem, který se v průběhu posledních let postupně zhoršuje, jak o tom bude řeč v dalším průběhu hodiny.

Úvod do problematiky plýtvání potravinami a potravinových ztrát

Co je to plýtvání potravinami a potravinové ztráty – definice

(Slide 5)

Potravinové ztráty jsou veškerá množství rostlinných a živočišných komodit určených k lidské spotřebě, která přímo nebo nepřímo zcela opustí výrobní/dodavatelský řetězec po sklizni/porážce tím, že jsou vyřazena, spálena nebo jinak odstraněna, a to až do maloobchodní úrovně, avšak s výjimkou této úrovně. Zahrnuty jsou tedy všechny ztráty, ke kterým dochází během skladování, přepravy a zpracování (včetně dovážených množství). Ztráty potravin jsou takové, kdy se potraviny stanou nepoživatelnými v důsledku faktorů, které nemůžeme ovlivnit. Mohlo například zplesnivět, než se dostalo na trh, protože cesty na trh byly týden zaplavené. Nebo mohou potraviny sežrat krysy, protože zemědělec nemá přístup k potřebným skladovacím zařízením. K většině ztrát potravin dochází v zemích s nízkými příjmy, protože zařízení pro skladování a přepravu potravin nemusí být k dispozici.
Potravinový odpad se týká potravin, které byly určeny ke spotřebě lidmi, ale z mnoha důvodů se zkazily nebo byly zmařeny a nebyly lidmi snědeny. K plýtvání potravinami dochází spíše v zemích s vysokými příjmy. Plýtvání potravinami lze předcházet. Může to být tehdy, když se potraviny dostanou do koše předčasně. Například v restauraci může být jedlé jídlo vyhozeno, pokud nedojíme svůj talíř. K plýtvání potravinami může dojít také tehdy, když se potraviny stanou nepoživatelnými, ale nemuselo tomu tak být. Pokud bychom například měli v lednici naprosto dobré jídlo, které by se nakonec zkazilo, protože bychom ho zapomněli uvařit, jednalo by se o plýtvání potravinami, nikoli o jejich ztrátu.

Údaje - kolik potravin se ročně ztratí:

(Slide 6)

Než studentům ukážete množství potravin, které se každoročně ztratí, požádejte je, aby odhadli, jaký údaj podle nich bude.

Odpovězte: Údaje na slidu se týkají světa (pravá strana) a Evropy (levá strana). Údaje jsou ukryty pod obrázky, které po kliknutí zmizí. Odpověď je 30 % celosvětových ztrát a plýtvání potravinami ročně, což je asi 1,3 miliardy tun. Evropa je na tom o něco lépe, ztráty potravin dosahují pouze 20 %. Je to proto, že zařízení na skladování a přepravu potravin bývají v Evropě efektivnější než v zemích s nižšími příjmy.

Dopady

Slidy 8-9-10 se zabývají dopady ztrát a plýtvání potravinami a důvody, proč se jimi studenti musí zabývat. Zeptejte se studentů, proč si myslí, že bychom se měli zajímat o ztráty potravin a plýtvání potravinami. Odpověď: Ztráty potravin a plýtvání potravinami ovlivňují tři významné oblasti našeho života.

Ekonomika (slide 8):

plýtvání potravinami má dopad na příjmy domácností, protože utrácíme více peněz, než skutečně potřebujeme. Zvyšuje také náklady státu a dalších institucí, které musí plýtvané potraviny shromažďovat, zpracovávat a likvidovat. Kromě přímých dodatečných nákladů domácností na nakoupené, ale nespotřebované potraviny vznikají ztráty potravin i v různých fázích hodnotového řetězce před jejich spotřebou.

Cena potravin odráží náklady na výrobu a prodej na každém stupni hodnotového řetězce - v zemědělství, výrobě, balení, dopravě a prodeji. Ceny potravin v supermarketech proto zahrnují ztráty potravin. Podobně velkoobchodní ceny potravin odrážejí ztráty potravin v zemědělství a výrobě. V konečném důsledku se všechny náklady na ztráty potravin v různých fázích hodnotového řetězce promítnou do kapsy spotřebitele.

Společnost (slide 9):

Společenské důsledky ztrát a plýtvání potravinami souvisejí s nerovností v oblasti potravin a s obtížemi při získávání odpovídající výživy pro velkou část obyvatelstva. Zatímco třetina potravin na světě se vyhodí, více než 820 milionů lidí na celém světě trpí hladem nebo nedostatečnou výživou. (Výživová bezpečnost je schopnost člověka pravidelně zajišťovat pro sebe a svou nejbližší rodinu zdravou a výživnou stravu ze všech hlavních skupin potravin v odpovídající kvalitě a množství, a to společensky přijatelným způsobem).

Životní prostředí (slide 10):

Snížení plýtvání potravinami a jejich ztrát by také mohlo snížit znečištění, emise skleníkových plynů a změnu klimatu. Ztráty a plýtvání potravinami jsou celosvětově zodpovědné za přibližně 8 % emisí skleníkových plynů. To je důležité, protože skleníkové plyny, jako je oxid uhličitý, vytvářejí v zemské atmosféře přikrývku, která vede ke zvyšování teploty a destabilizaci běžných vzorců počasí. Abychom si udrželi bezpečné klima, musíme emise oxidu uhličitého výrazně snížit Důsledky změny klimatu ohrožují také zásobování potravinami. Například kakaové boby, třešně, jablka a mnoho dalších potravin jsou citlivé na zvyšující se teploty a další dopady změny klimatu.

Ukončení lekce - reflexe

(slide 34)

Závěr lekce může začít otázkou na studenty, co se dnes naučili.

Poté můžete na závěr uvést následující body:

Ztráty potravin a plýtvání potravinami mají ekonomické, sociální a environmentální důsledky.
Hlavní příčinou plýtvání potravinami (ze zemědělství, hospodaření a balení, výroby, distribuce a konzumu) je konzumerismus v domácnostech.
Ke snížení plýtvání potravinami lze podniknout jednoduché kroky (slide 20).

Na závěr požádejte studenty, aby uvedli jednu věc, kterou mohou doma udělat pro snížení plýtvání potravinami.

Prezentaci k této aktivitě si můžete stáhnout zde (po registraci).