Dá se ještě jíst?

Datum minimální trvanlivosti a datum spotřeby - co znamenají a senzorická aktivita, jak se vyvarovat plýtvání potravinami.

Studenti se naučí: 

• zvýšit povědomí o datu minimální trvanlivosti a datu spotřeby.
• metody, jak zjistit, zda je potravina ještě poživatelná.

2 vyučovací hodiny

• obaly na potraviny s datem minimální trvanlivosti a datem použitelnosti.
• tři jogurty (1. zcela čerstvý, 2. polosvěží - cca 2-5 dní před datem minimální trvanlivosti),
• vejce (ideálně čerstvá a 2 měsíce stará),
• 4 skleněné nádoby, 3 velké lžíce, malá lžička pro každého žáka.

Senzorický seminář zaměřený na zkoumání kvality po datu minimální trvanlivosti

Najdete v lednici nebo kuchyňské skříňce něco, co je po datu minimální trvanlivosti. Mnoho lidí si myslí, že je třeba tyto potraviny vyhodit. To však není pravda. V této aktivitě se naučíme, jak můžete rozpoznat, zda je potravina stále poživatelná, nebo ne.

1. Test „trvanlivosti“ proti plýtvání potravinami

• Zde najdete různé obaly od potravin.
• Najdete na obalu nějaké informace o době trvanlivosti?

Jaký je rozdíl mezi datem minimální trvanlivosti a datem použitelnosti?

• Datum minimální trvanlivosti neříká, kdy je něco nevhodné ke spotřebě! Udává dobu, do které výrobce garantuje určité vlastnosti výrobku, pokud je správně skladován a v uzavřeném obalu.

Pokud zkontrolujete všemi smysly strukturu, vzhled a vůni výrobku a nezaznamenáte žádné odchylky, je výrobek stále dobrý a lze jej ještě konzumovat.

Tip: Na tomto plakátu (v němčině, ale velmi názorný) najdete orientační hodnoty, které vám pomohou lépe odhadnout, jak dlouho mohou být některé výrobky obvykle po datu minimální trvanlivosti - vždy za předpokladu, že jste je dobře skladovali.

Příklady:

• jogurt - plus 5 dní
• sýr - plus 3 týdny
• máslo - plus 3 týdny
• med - plus 1 rok
• květiny - plus 1 rok
• rýže - plus 1 rok

U potravin, které podléhají rychlé zkáze, jako je syrové maso nebo ryby, musí být uvedeno datum spotřeby . Na rozdíl od data minimální trvanlivosti se produkty, u nichž toto datum uplynulo, již nepovažují za bezpečné a poživatelné.

2. Senzorický test jogurtu proti potravinovému odpadu

Představte si: Podíváte se do lednice a zjistíte, že jogurt je prošlý. Datum minimální trvanlivosti již uplynulo. Dozvěděli jsme se, že datum minimální trvanlivosti není datem spotřeby: Je však ještě dobrý?

Provedeme test!

Zde máte 3 jogurty (studenti dostávají jogurty ve skleněných nádobách bez obalu, takže nevědí, který jogurt je čerstvý, který je polosvěží a který už má prošlé datum minimální trvanlivosti).

Posuzujte svými smysly - pohledem, čichem a ochutnáváním. Popište svůj vjem. Dokážete rozpoznat různé stupně čerstvosti?

3. Vajíčkový test proti potravinovému odpadu

Vejce nemění svůj vzhled, když už nejsou k jídlu. Čerstvost vajec můžete snadno zkontrolovat pomocí sklenice vody: Opatrně vložte syrové, nevařené vejce do sklenice s vodou. Pokud vejce klesne na dno vody, je stále čerstvé a lze ho konzumovat. Pokud vejce plave na hladině, je již staré a nemělo by se dále konzumovat.

Proč tomu tak je? Čím je vejce starší, tím větší vzduchová bublina se v něm nachází.

Přírodní vědy: porozumění vědeckým poznatkům o čerstvosti a kažení potravin (mikrobiologie, chemické procesy).

Ekonomika, zeměpis: hospodaření domácnosti

Etika: porozumění etickým aspektům plýtvání potravinami a jeho dopadu na životní prostředí a společnost.

Příprava pokrmů: praktické dovednosti týkající se skladování a kvality potravin.