Все още ли е годно за консумация?

Какво означават годен до" и "използвай преди" и сензорна активност в полза на борбата с изхвърлянето на храна. 

Ученици ще:

• повишат осведомеността си относно срока на годност на храните
• научат методи за определяне дали храната все още е годна за консумация

2 часа

• опаковки за храни с дата на годност и срок на годност
• три кисели млека (1 напълно прясно, 2 полупрясни - приблизително 2-5 дни преди срока на годност)
• яйца (в идеалния случай пресни и на 2 месеца),
• 4 стъклени буркана, 3 големи лъжици, малка лъжица за всеки ученик

Сензорна работилница за изследване на качеството след изтичане на срока на годност

Намирате нещо в хладилника или кухненския шкаф, което е с изтекъл срок на годност. Много хора си мислят, че тази храна трябва да бъде изхвърлена. Но това не е така. В заниманието ще научим как можете да разпознаете дали храната все още е годна за консумация или не.

1. Тестът за „най-добър срок на годност“ срещу изхвърлянето на храна

• Тук се намират различни опаковки за храна.
• Откривате ли върху опаковката информация за срока на годност? 
• Каква е разликата между срок на годност и използвай преди?

Срокът на годност не казва кога нещо е негодно за консумация! Той посочва времето, до което производителят гарантира определени свойства на продукта, ако той се съхранява правилно и в запечатана опаковка.

Ако проверите с всички сетива текстурата, външния вид и миризмата на продукта и не забележите никакви отклонения, той все още е добър и може да се консумира.

Съвет: На този плакат ще намерите ориентировъчни стойности, които ще ви помогнат да прецените по-добре колко дълго някои продукти обикновено могат да бъдат след срока на годност - винаги при условие, че сте съхранявали добре.

Примери: 

кисело мляко - плюс 5 дни

сирене - плюс 3 седмици

масло - плюс 3 седмици

мед - плюс 1 година

цвете - плюс 1 година

ориз - плюс 1 година

В случай на бързо развалящи се храни, като сурово месо или риба, трябва да се посочи „използвай преди“. За разлика от срока на годност, продуктите, които са преминали този срок, вече не се считат за безопасни и годни за консумация.

2. Сензорният тест за кисело мляко срещу хранителни отпадъци

Представете си: Поглеждате в хладилника и забелязвате, че срокът на годност на киселото мляко е изтекъл. Срокът на годност е изтекъл. Научихме, че срокът на годност не е срок на годност: Но дали все още е добро?

Ние правим тест!

Тук имате 3 кисели млека (учениците получават киселото мляко в стъклени буркани без опаковка, така че не знаят кое кисело мляко е прясно, кое е полупрясно и кое вече е с изтекъл срок на годност).

Преценявайте със сетивата си - виждате, миришете и опитвате. Опишете възприятието си. Можете ли да разпознаете различните етапи на свежест.

Видео Дегустация на кисело мляко: Youtube-link

3. Тестът с яйцата срещу хранителни отпадъци

Яйцата не променят външния си вид, когато вече не са годни за консумация. Можете лесно да проверите свежестта на яйцата с чаша вода: Внимателно поставете суровото, несварено яйце в чаша с вода. Ако яйцето потъне на дъното на водата, то все още е прясно и може да се консумира. Ако яйцето изплува нагоре, то вече е старо и не трябва да се консумира.

Защо това е така? Колкото по-старо е яйцето, толкова по-голямо е въздушното мехурче в него.

Допълнителни материали:

• Food Educators, Разбиране на етикетите на храните
• Академия за родители
• Работни листове за храненето

Природни науки: разбиране на научните основи на концепцията за свежест и разваляне на храните (микробиология, химични процеси).

Икономика, география: управление на домакинството

Етика: разбиране на етичните съображения, свързани с разхищението на храна и неговото въздействие върху околната среда и обществото.

Кулинарни изкуства: практически умения, свързани със съхранението и качеството на храните.