Ревизия на хранителните отпадъци в училищната столова

Дейност по одит на хранителни отпадъци в училищна столова.

След като завърши тази дейност, учениците ще се научат да:

• разбират последиците от разхищаването на храна върху изменението на климата
• разберат как ненужно се разхищава храната по хранителната верига
• помислят как да намалят хранителните отпадъци както у дома, така и в училище
• изчислят теглото на остатъците от храна и начертаят резултатите в графика за действие
• създадат план за действие за намаляване на хранителните отпадъци в училище

След одит, училищата ще имат по-добра представа как и къде да намалят хранителните отпадъци. Намаляването на хранителните отпадъци може да помогне на училищата да спестят пари чрез намаляване на разходите за събиране на боклука. Намаляването на хранителните отпадъци също намалява стреса, който поставяме върху природните ресурси чрез производството на неизядена храна, като същевременно спомага за намаляване на замърсяването с парникови газове.

• Обучение на учениците: няколко седмици
• Направете одит: поне една седмица всеки учебен срок
• Създайте план за действие: няколко урока

• Инструменти за одит на хранителни отпадъци.
• Две маси за всяка контролна точка.
• Найлонови торбички за "контролни" кошчета за отпадъци. Те ще улеснят изпразването на кошчетата, докато ги пълните с отпадъци.
• Кошчета за отпадъци. Изберете подходящия брой контейнери според броя на елементите в менюто.
• Големи контейнери за изпразване на вече проверени отпадъци.
• Везни за претегляне на отделни отпадъци.
• Кърпи и парцали за текущо почистване.
• Снимки на артикула за залепване върху контейнерите за отпадъци.
• Знаци за насочване на учениците към пунктовете за проверка.
• Блокчета, формуляри за въпросници и моливи за интервюиращи ученици.
• Формуляри за отчитане на теглото на отпадъците.
• Ръкавици за ученици, които ще разделят отпадъците.

Целта на дейността е намаляване на хранителните отпадъци в училищните столове. В училищните столове се хаби много храна. Чрез извършване на няколко малки промени училищата могат да намалят хранителните отпадъци и да осигурят на учениците умения да станат създатели на промени в намаляването на хранителните отпадъци.

Приложете тези три стъпки, за да намалите количеството изхвърлена храна.

Стъпка 1: Образовайте се

За да започнат, учениците първо трябва да разберат обхвата на проблема. Кои видове храни се разхищават най-много? Защо учениците не ядат определени храни? Извършването на одит на хранителните отпадъци на учениците във вашето училищно кафене ще ви помогне да отговорите на всички тези въпроси. Използвайки различни учебни и методически материали, учителите могат да интегрират темата в учебната дейност в класната стая, да образоват учениците по темата за хранителните отпадъци и да ги мотивират да направят промени и да станат част от решението.

Възможни въпроси, които да зададете:

• Знаете ли колко храна се изхвърля в училищния стол/лафка?
• Знаете ли колко храна се губи във вашата страна/в ЕС/по света?
• Можете ли да обясните връзката между хранителните отпадъци и изменението на климата? Връзката на хранителни отпадъци и глада по света?

Стъпка 2: Направете одит на хранителните отпадъци

Основната цел на одита на хранителните отпадъци е да се установи защо учениците не ядат определени храни и въз основа на резултатите да се направят промени, които ще накарат учениците да изхвърлят много по-малко храна.

Учениците, съвместно с учителите, се включват в мониторинга на количеството и състава на отпадъците в училищната столова. Събирането на данни се извършва от един ден до една седмица, учениците наблюдават и оценяват количеството и състава на изхвърлените остатъци и откриват причините за недояждане от техните съученици.

Как да проведем одит на хранителни отпадъци?

• Екип от ученици доброволци

Съвместно с учителите и служителите в училищния стол да се създаде екип от ученици, който да извърши проверка на изхвърлената храна в училищния стол. В идеалния случай има четирима ученика на всеки 100, които се хранят в столовата/лафката.

• Пространствени аранжировки

Трябва да има една отделна станция за одит на всеки 200 ученика. Одитната станция обикновено се състои от две маси. Една маса е мястото, където учениците оставят тавите си и се интервюират от доброволци, за да получат отговори защо не са изяли хранителните продукти. Втората маса се използва за разделяне на хранителни продукти от тави в кофи след интервю. Кофите в крайна сметка ще бъдат претеглени и записани.

Решете как да насочите учениците към станцията за проверка. Поставете допълнителни знаци на местата, където учениците обикновено изхвърлят боклук със стрелки, насочващи ги към пункта за проверка.

• Събиране на хранителни отпадъци

Решете кои категории/хранителни продукти ще бъдат събрани, претеглени и анализирани за одита. Броят на категориите ще варира от училище до училище. Одитът в начално училище може да изисква пет кофи, докато гимназията може да изисква 12 или повече кофи, защото може да има повече избор на храна. Колкото повече категории има, толкова по-полезни ще бъдат резултатите.

Уверете се, че цялата храна е отчетена в съответните категории, така че учениците да не се окажат с артикул без определена кофа.

Поставете снимки и имена на хранителните продукти, които искате да съберете върху всяка кофа.

• Инструкции за интервюиращите

Когато учениците се приближат с подносите си, кажете "Здравейте, провеждаме анкета и бихме искали да помолим за вашето мнение. Ще ви попитам за хранителните продукти, останали в подноса ви, и ще запиша какво мислите за тях." Погледнете таблата им и отбележете кои хранителни продукти са оставили недовършени (контейнери за напитки също). Не забравяйте да запишете същото име, което е на етикета на една от кофите за събиране.

Маркирайте всеки недовършен хранителен продукт надолу в дневника (по един елемент на ред). За всеки елемент попитайте ученика „Можете ли да ни кажете защо не сте довършили вашата [име на храна]?” и запишете какво казват. Посочете само една основна причина за всеки елемент. Опитайте се да получите отговор, който може да помогне на персонала да разреши проблема.

• Време

Идеално е да извършите одит на хранителните отпадъци за период от минимум две седмици, за да ви помогне да идентифицирате колебанията между натоварени и бавни периоди. Насърчаваме учениците да организират многобройни одити на хранителните отпадъци в една учебна година, за да се ангажират взаимно в намирането на креативни начини да се уверят, че питателната храна свършва в коремите на гладните, а не в кофата за боклук. Въпреки това, ако сте в състояние да поддържате записи за 12 месеца, можете да идентифицирате сезонни модели и тенденции.

• Съобщете вашите резултати

Създайте част от една страница, раздаване или мултимедийна комуникация, за да предадете резултатите от одита на отпадъците на училищната общност и извън нея.

Използвайте снимките и/или видеоклиповете, които сте заснели по време на одита, за да демонстрирате визуално как изглежда одитът и колко отпадъци са произведени в деня на одита. Включете диаграми, за да илюстрирате резултатите. Осигурете следващите стъпки в плана за действие (вижте по-долу) за това как вашето училище може да намали отпадъците и какво могат да направят членовете на училищната общност, за да помогнат.

Стъпка 3: Създайте SMART план за действие

След като проучат данните от одита, учениците и училищата могат да разработят и прилагат стратегии за намаляване на хранителните отпадъци, които имат най-голям смисъл за тяхната конкретна ситуация.

Одитът ще покаже на учениците колко храна се изхвърля от училищната столова всеки ден. Учениците могат да сравнят количеството изхвърлени отпадъци с теглото на суровините, използвани за приготвяне на обяд, за да разберат съотношението на изхвърлената храна. Данните могат да се използват като основа за обучение на учениците относно важността на намаляването на хранителните отпадъци.

Оценете получените данни и представете резултатите на други ученици, учители, готвачи и родители. Провеждането на одит на хранителните отпадъци ще ви помогне да разберете как можете да приложите промени, за да избегнете хранителните отпадъци, помагайки за спестяване на пари и околната среда.

Поставете конкретни цели как да намалите хранителните отпадъци във вашето кафене : след извършване на одит и оценка на текущата ситуация, учениците създават план за действие, който поставя конкретна цел за намаляване на количеството отпадъци от столовата и се стреми да я постигне. Учениците редовно наблюдават ситуацията, като провеждат одити на хранителните отпадъци поне два пъти годишно и публикуват резултатите.

Вижте тук  за идеи и работни листове как да създадете план за действие.

Математика:

Дейностите, извършвани от учениците по време на одита, включително планиране на проекти, събиране на данни, анализ на данни и интервюиране, могат да бъдат интегрирани в учебната програма по математика и други предмети.

• Измерете хранителните отпадъци.
• Създавайте и интерпретирайте графики.
• Изчислете цената на хранителните отпадъци.
• Изчислете количеството гориво, необходимо за транспортиране на тази изхабена храна от фермата до училищната кухня.
• Изчислете колко вода и други ресурси са отишли за отглеждането на пропиляната храна.

Природни науки:

• Изменение на климата. Гниещата храна в сметищата отделя метан, парников газ, по-мощен от въглеродния диоксид.
• Биология на растенията. Научете за жизнения цикъл от семена през растение до компост.
• Биология на добитъка. Обсъдете ресурсите, необходими за отглеждане на храната, с която храним животните, които ядем.
• Екосистемата на купчина компост. Буболечки, червеи и бактерии разграждат остатъците от храна до черно злато.

Български език:

• Писане. Учениците могат да пишат научни статии за хранителните отпадъци, пластмасовите отпадъци, здравето на почвата или океана, връзката храна-околна среда и т.н.

Изобразително изкуство:

Като част от урок по изкуство, помолете учениците да изразят чувствата си относно хранителните отпадъци по артистичен или графичен начин. Получената работа може да бъде превърната в изложба в училищната столова под формата на плакат: „Вземете всичко, което искате, но изяжте всичко, което вземете“ или „Какво може да отиде в контейнера за компост“ или „Направете водата ваша напитка по избор“.

Компостиране:

Училищната столова компостира ли вече остатъци от храна и хранителни отпадъци? Ако не, помогнете им да започнат. Но не забравяйте, че компостирането на храна е крайна мярка. Предотвратете първо изхвърлянето на храна.