Подгответе се за зимата с зеленчуци и плодове!
Резюме на проекта
Дейност по консервиране на храни.
Резултати от обучението
Ученици ще:
- научат, че плодовете и зеленчуците са ценни и могат да бъдат спасени от гниене;
- научат как да съхранявате плодове и зеленчуци;
- придобиват практически умения, свързани с приготвянето и обработката на храната;
- изпитат самоефективност и колективен дух.
Необходимо време
От 2 часа до по-дълъг проект
Инструменти или оборудване
Зависи от метода на консервиране (напр. дъска за рязане, нож, тенджера, буркани за пълнене, стерилизация)
Описание на дейностите
В училищната среда има голямо сезонно изобилие от плодове и зеленчуци – от училищна градина, градско земеделие от родители или баби и дядовци, фермерски пазари, открити пазари или магазини в близост до училище, които гният, ако не бъдат запазени и преработени.
В тази дейност учениците научават, че плодовете, зеленчуците и билките са ценни и могат да бъдат преработени в плодово пюре, сушени плодове, песто, конфитюри, сокове, сосове и т.н. и да бъдат подарени, продадени или изядени по-късно.
1. Станете любители на зеленчуци и плодове!
- Къде можем да запазим плодове, зеленчуци или ядки?
Има ли излишни реколти в училищната общност или от производители около училището, които не могат да бъдат реализирани?
Има ли реколта в близост, която не се събира?
Има ли магазини, които биха изхвърлили зеленчуци, които не са съвсем пресни?
Има ли „изискване за спасяване“ за плодове или зеленчуци в училищната кошница с плодове или в училищната кухня?
- събирайте идеи
- организирайте вземането или събирането.
2. Консервирайте и използвайте по-късно плодове и зеленчуци.
- Какъв метод на консервиране можем да използваме?
След като плодовете и зеленчуците са събрани - какво можете да приготвите с тях?
- Събира се опит на ученици/студенти и идеи на учениците/студентите
- проучете различните варианти
- осигурете необходимите материали
- извършете консервационната дейност
Някои идеи:
Ябълки - пресоване и пастьоризиране на сок, консервиране на ябълков сок в буркани
Плодове - сушене (за мюсли, за хапване, за смеси от плодов чай), консервиране на сладко или плодов сок в буркани или бутилки
Билки - сушене (за билкова/шарена сол, билков чай), приготвяне на песто
Домати - сушене, консервиране или доматен сос или кетчуп в буркани и бутилки.
3. Използвайте консервираните плодове и зеленчуци
- Как използваме нашите консервирани стоки?
Идеи: яжте заедно, използвайте като подарък, продавайте на училищния пазар или на коледния пазар, използвайте в училищната кухня.
Допълнителен материал:
Съвети как да приложите темата в училищната програма
Естествени науки: разбиране на науката зад консервирането на храни - включва понятия като микробиология (ферментация,консервиране), химични процеси, включени в консервирането на храни и екология (устойчивост). Устойчиви практики в преработката на храни, хранителни ползи от различните методи за консервиране и тяхното въздействие върху качеството на храната.
Икономика, география: управление на домакинствата, глобални аспекти на производството на храни, разпространението и въздействието на методите върху различни региони, анализ на икономическите последици от преработката и разпространението на храни, включително разходи, ползи и пазарни тенденции.
Етика: разберете етичните съображения, свързани с хранителните отпадъци и тяхното въздействие върху околната среда и обществото.
Кулинарни изкуства: практически умения, свързани с приготвянето и обработката на храна.
Всички предмети: Подобряване на изследователските и организационните умения.