Хранителни отпадъци и загуба на храна

Намаляване на хранителните отпадъци

Резюме на проекта

Преглед и връзка към ресурсите и материалите на FoodEducators за хранителните отпадъци.

Резултати от обучението

За да повиши осведомеността по темата, ООН обяви 29 септември за „Международен ден за повишаване на осведомеността относно загубата и разхищението на храни“. Освен това целта 12.3 от Целите за устойчиво развитие на ООН „призовава за намаляване наполовина на глобалните хранителни отпадъци на глава от населението на ниво търговия на дребно и потребители, както и за намаляване на загубите на храни по производствените вериги и веригите на доставки (включително загубите след прибиране на реколтата) до 2030 г.“.

Този урок има за цел да повиши разбирането на учениците за проблемите, свързани със загубата и разхищението на храна, и да проучи практическите идеи за тяхното избягване.

Резултати от обучението - учениците ще:

разберат разликите между загуба на храна и хранителен отпадъци.
се запознаят с вредите, които загубата и разхищението на храни нанасят на икономиката, околната среда и обществото.
разпознават начини за намаляване на разхищението на храна.

Източник на дейността:

FoodEducators е програма на EIT Food, която има за цел да популяризира здравословния и устойчив избор на храна сред младите хора и да ги насърчи да бъдат двигатели на промяната, от която се нуждае нашата хранителна система.

Необходимо време

Продължителност: 45 минути

Време за подготовка:

5 минути: Начална дейност за приобщаване на учениците към темата
7 минути: Въведение - Предистория на разхищението на храна и загубата на храна и последиците от тях.
25 минути: Викторина за разхищението на храна
7 минути: Заключение и размисъл

Инструменти или оборудване

Кратко видео с пет съвета за намаляване на хранителните отпадъци (с възможност за субтитри на български език)

Допълнителни ресурси:

Описание на дейностите

Стартова дейност

(Слайд 2 - вж. ресурса, прикачен отдолу)

ООН обяви 29-ти септември за Световен ден за повишаване на осведомеността относно загубите и разхищението на храни.

Попитайте учениците какво знаят за загубата или разхищението на храна, за да оцените първоначалните им знания и информираност.

Дискусия по двойки по този въпрос:

(Слайд 3)

Примерна задача: "Следващата седмица парламентът ще предложи закон: създаване на национален ден за предотвратяване на разхищението на храна. Можете ли да помислите за политики, които парламентът може да предложи през този ден?" Помолете учениците да обсъдят това с ученика, който седи до тях, а след това се върнете на форума на класа и изискайте някои представителни отговори.

(Идеите могат да включват финансови стимули за производителите, финансова подкрепа за фермерите за модернизация, промяна на предназначението на храните в магазина, национални кампании за повишаване на осведомеността, таксуване на клиентите за отпадъци от чиниите в бюфета „всичко, което можеш да изядеш“, задължителни дарения на храни).

В раздела за допълнителни източници по-долу ще намерите няколко източника, които съдържат информация за политиките, като например уебсайта на Европейската комисия.

Друга примерна стартова дейност за оценка на първоначалния интерес и разбиране на учениците (вж. слайд 4): „Вие или членовете на вашето семейство изхвърляте ли храна“?

Възможни отговори:

„Никога“
„Понякога, най-вече остатъци от храна или хранителни остатъци, които не използваме, напр. картофени обелки.“
„Често, остатъци от храна, с изтекъл срок на годност или развалена храна, която не е била консумирана и т.н.“

За да отговорят, учениците могат да държат листове с цифрите 1, 2 или 3 или да използват платформата Mentimeter.

Когато приключвате стартовата дейност, е препоръчително да посочите на учениците, че загубата и разхищението на храна е явление, което постепенно се влошава през последните години, както ще бъде обсъдено през останалата част на урока.

Въведение в разхищението на храна и загубата на храна

(Слайд 5)

Какво е разхищение на храна и загуба на храна - определения

Загубите на храни са всички количества растителни и животински продукти, годни за консумация от човека, които пряко или непряко напускат напълно производствената/снабдителната верига след прибиране на реколтата/клане, като се изхвърлят, изгарят или по друг начин, до, но без да се включва, нивото на търговия на дребно. Следователно се включват всички загуби, които възникват по време на съхранението, транспорта и преработката (включително внесените количества).

Загуба на храна е, когато храната стане негодна за консумация поради фактори извън нашия контрол. Например тя може да мухляса, преди да стигне до пазара, защото пътищата до него са били наводнени в продължение на седмица. Или пък храната може да бъде изядена от плъхове, защото фермерът няма достъп до необходимите складови помещения. Повечето загуби на храна се случват в страните с ниски доходи, тъй като съоръженията за съхранение и транспортиране на храна може да не са налични.

Хранителните отпадъци се отнасят до храна, която е била предназначена за консумация от хората, но по много причини се е развалила или е била изхвърлена и не е била изядена от хората.

Разхищението на храни е по-вероятно в страните с високи доходи. Разхищението на храни може да се избегне. Това може да се случи, когато храната се изхвърля в кофата за боклук преждевременно. Например годна за консумация храна може да бъде изхвърлена в ресторант, ако не довършим чинията си. Хранителните отпадъци могат да се случат и когато храната стане негодна за консумация, но не е задължително да е така. Например, ако в хладилника сме имали напълно добра храна, която в крайна сметка се е развалила, защото сме забравили да я сготвим, това би било разхищение на храна, а не загуба на храна.

Данни

(Слайд 6)

Колко храна се губи всяка година: Преди да покажете на учениците количеството храна, което се губи всяка година, помолете ги да отгатнат каква според тях е цифрата.

Отговор: Данните в слайда се отнасят за света (дясната страна) и Европа (лявата страна). Данните са скрити под изображения, които ще изчезнат при щракване. Отговорът е 30% загуба и разхищение на храна в световен мащаб годишно, което е около 1,3 милиарда тона. Европа е малко по-добре - само 20 % загуба на храна. Това се дължи на факта, че съоръженията за съхранение и транспортиране на храна обикновено са по-ефективни в Европа, отколкото в страните с по-ниски доходи.

Въздействие

Слайдове 8-10 разглеждат въздействието на загубата и разхищението на храна и защо учениците трябва да се занимават с това. Попитайте учениците защо според тях трябва да се интересуваме от загубата и разхищението на храна.

Отговор: Загубата и разхищението на храна засягат три важни области от живота ни:

Икономика

(Слайд 8)

Разхищението на храна се отразява на доходите на домакинствата, тъй като харчим повече пари, отколкото е необходимо. Освен това те увеличават разходите на правителството и на други институции, които трябва да събират, обработват и изхвърлят разхищената храна. Освен преките допълнителни разходи на домакинствата за закупена, но неконсумирана храна, загубата на храна създава разходи на различни етапи от веригата на стойността преди консумацията ѝ. Цената на храната отразява разходите за производство и продажба на всеки етап от веригата на стойността - земеделие, производство, опаковане, транспорт и маркетинг. Следователно цените на храните в супермаркетите включват загубите на храни. По подобен начин цените на храните на едро отразяват загубите на храни в селското стопанство и производството. В крайна сметка всички разходи, свързани със загубите на храни на различните етапи от веригата за създаване на стойност, отиват в джоба на потребителя.

Общество

(Слайд 9):

Социалните последици от загубата и разхищението на храна са свързани с продоволственото неравенство и трудностите при осигуряването на адекватно хранене за голяма част от населението. Въпреки че една трета от храната в света се изхвърля, над 820 милиона души по света страдат от глад или несигурност на храненето. (Хранителната сигурност е способността на човек редовно да осигурява за себе си и за близкото си семейство здравословна и питателна храна от всички основни групи храни, с подходящо качество и количество, по социално приемлив начин).

Околна среда

(Слайд 10):

Намаляването на разхищението и загубата на храна може да намали и замърсяването, емисиите на парникови газове и изменението на климата. Загубата и разхищението на храна са причина за около 8 % от емисиите на парникови газове в световен мащаб. Това е важно, тъй като парниковите газове, като въглеродния диоксид, създават покривка в земната атмосфера, което води до повишаване на температурите и дестабилизиране на нормалните климатични модели. Трябва драстично да намалим емисиите на въглероден диоксид, за да поддържаме безопасен климат Ефектите от изменението на климата застрашават и доставките на храни. Например какаовите зърна, черешите, ябълките и много други хранителни продукти са чувствителни към повишаването на температурите и други последици от изменението на климата.

Приключване на урока

(Слайд 33)

Завършването на урока може да започне с въпрос към учениците за това какво са научили днес.

След това можете да заключите със следните точки:

Загубата на храна и разхищението на храна имат икономически, социални и екологични последици.
Водещата причина за разхищението на храна (от селското стопанство, управлението и опаковането, производството, дистрибуцията и потреблението) е потреблението в домакинствата.
Могат да се предприемат прости стъпки за намаляване на разхищението на храни (слайд 19).

Презентацията, придружаваща тази дейност, може да бъде изтеглена от тук (след регистрация).